Ciasto „Malinowa chmurka” – delikatne i puszyste. Wręcz rozpływa się w ustach.

Last updated wrz 11, 2023 24 666

Malinowa chmurka – przepyszne ciasto, które zagości u Ciebie w domu na długi czas!

Malinowa chmurka to ciasto, które swoim wyglądem, przypomina lekką i delikatną chmurkę. Składa się z warstw kruchego ciasta, galaretki z malinami, kremu z mascarpone oraz bezy na wierzchu. Niezwykle efektowne ciasto, łączące w sobie różnorodność smaku.

Słodkawy krem w połączeniu z lekko kwaskowatymi malinami, zatopionymi w galaretce oraz krucha beza, sprawiają, że nie oderwiesz się od pysznej chmurki! Warto trochę wcześniej przygotować kruche ciasto oraz bezę, a resztę składników dodać na samym końcu.

Kruche ciasto:

żółtka (4 sztuki)
cukier (45 gram)
proszek do pieczenia (3/4 łyżeczki)
mąka pszenna (180 gram)
zimne masło (120 gram)

Wszystkie te składniki wrzucamy do miski i zagniatamy ręką do czasu, aż się połączą a ciasto będzie gładkie. Następnie ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę w celu schłodzenia. Po godzinie wyjmujemy ciasto i wykładamy je na blachę o wymiarach 30×25 cmu przednio, wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto można delikatnie rozwałkować lub ugnieść ręką, w celu równomiernego rozłożenia na blaszce. Ponownie wkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut. Po schodzeniu równomiernie nakłuwamy ciasto widelcem. Następnie umieszczamy w piekarniku na około 20 minut i pieczemy w temperaturze 190 stopni.

Malinowa warstwa:

galaretka malinowa (3 sztuki)
woda (3,5 szklanki)
świeże lub mrożone maliny (600 gram), w przypadku mrożonych należy je wcześniej odmrozić na durszlaku, aby ociekły z wody.

Najpierw rozpuszczamy galaretki w 3,5 szklankach wrzącej wody. Następnie je studzimy i dodajemy maliny. Wszystko dokładnie mieszamy. Umieszczamy w lodówce do czasu, aż galaretka lekko stężeje. Półpłynną galaretką zalewamy kruche ciasto, wyrównując brzegi. Ponownie umieszczamy w lodówce, aż galaretka całkowicie stężeje.

Krem:

śmietana 36% (schłodzona, 600 gram)
serek mascarpone (schłodzony, 250 gram)
cukier puder (3 łyżki)

Wszystkie składniki ubijamy mikserem tak, aby powstała gęsta i jednolita masa. Taki gotowy krem wykładamy na stężałą galaretkę.

Beza:

białka (4 sztuki)
cukier (150 gram)
mąka ziemniaczana (2 łyżki)
płatki migdałowe (garść)

Najpierw należy ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo po jednej łyżce cukru. Na sam koniec należy dodać po łyżce mąki ziemniaczanej.

Bierzemy formę o takich samych rozmiarach, jakie ma ciasto i wykładamy na nią papier do pieczenia. Następnie równomiernie układamy ubite białka. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy przez około godzinę w temperaturze 140 stopni. Po upływie tego czasu, uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i tak pozostawiamy przez 15 minut. Po wystudzeniu nakładamy bezę na wierzch ciasta.