Ciasto marchewkowo-jabłkowe z orzechami włoskimi, które jest nie tylko zdrowe, ale także niezwykle smaczne.

Składniki:

• 300 g mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• Sól
• 5 łyżki stewii lub innego słodzika (podzielone na 3 łyżki i 2 łyżki)
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• 1/2 szklanki (120 ml) oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki (60 ml) wody
• 1 szklanka (100 g) orzechów włoskich
• Skórka i sok z 1 pomarańczy
• 70 g semoliny
• 2 szklanki (480 ml) wody

Przygotowanie:

Zetrzyj 2 marchewki i 1 jabłko na tarce. Posiekaj 1 szklankę orzechów włoskich. W dużej misce wymieszaj 300 g mąki tortowej, 1 łyżkę proszku do pieczenia, szczyptę soli i 3 łyżki stewii. Dodaj starte marchewki i jabłko, 1/2 szklanki oliwy z oliwek oraz 1/4 szklanki wody. Wszystko dobrze wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Delikatnie dodaj posiekane orzechy włoskie, mieszając, aby równomiernie się rozprowadziły. Nasmaruj formę do pieczenia o średnicy 8 cali (21 cm) oliwą z oliwek.

Wlej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż ciasto będzie złociste i dobrze upieczone (sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe). Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. W rondlu wymieszaj skórkę i sok z 1 pomarańczy, 70 g semoliny, 2 łyżki stewii oraz 2 szklanki wody. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Pokrój ostudzone ciasto na 3 części.

Nałóż warstwę pomarańczowego sosu z semoliny na każdą część ciasta, układając je jedna na drugiej. Wierzch ciasta również posmaruj sosem. Wstaw ciasto do lodówki na 3-4 godziny, aby dobrze się schłodziło i smaki się przegryzły.

Rezultatem jest niezwykle smaczne i aromatyczne ciasto marchewkowo-jabłkowe z nutą pomarańczy. Smacznego!